在職中、退職後、それぞれにメリット、デメリットがありますので、その辺を十分理解したうえではじめるタイミングを決めるべきです。

【在職中からはじめる場合】
メリット
・収入があるため、お金に対する精神的余裕がある。

デメリット
・面談などで会社を休む必要が出てくる。
・在職中の仕事に時間をとられるため、集中した転職活動ができない
・内定が決まっても、在職中の仕事の引継ぎがあるため１～２ヶ月は入社できない。

自分の考えをしっかりと持っていないと、その場の求人情報や他人からの影響で流されてしまう事が考えられます。

『今後自分がどのような仕事をしたいのか』という事を考えた上で、どのような業種に就職したいか？そして、その業種の中のどの会社に入社したいかという視点で仕事を探す事になります。

また、転職したい理由を明らかにしておく事も重要です。

・他にやりたい事があるのか？
・今の仕事では、休みが少ない
・給料が安い
・人間関係が嫌

など等、転職したい理由は人それぞれです。
転職の理由が、今の会社に対する「不満」にあるのであれば、同じような不満を持ちそうな会社では長続きしないでしょう。ですから、そういった会社は避ける必要が出てきます。

この、「転職したい理由」については、頭で考えているだけではなかなかまとまらないものです。
そのため、思った事を紙に書き出していくことをオススメします。
そうする事で、自分が思っている事を客観的に見ることができ、考えがまとまるかもしれません。